很快，锅里的猪肚已经煮到断生。

林旭把火关掉，但并没有立即把猪肚捞出来，而是继续在锅里泡着。

这么做的目的是让猪肚的口感更加嫩滑，同时味道也更鲜香。

不过不能泡太久，泡久了猪肚会吸收很多水分，导致口感变差，基本上煮好浸泡个十几分钟就可以捞出来晾着了。

猪肚做酸辣肚丝汤的时候，不能煮好就用，得彻底晾凉，这样猪肚才会鲜香嫩滑，做出来的酸辣汤也更加美味。