汤包的经验打底，确实能够做出蟹黄汤包。

只不过蟹黄包的工序比生煎包要多，难度要大。

比如馅料中要加的皮冻，就不能用一般的清水熬制，而是需要用浓鸡汤来熬,熬好后还要把猪皮打碎加进汤里。

这样的皮冻包进汤包中，才会产生那种浓郁鲜香味的汤汁。

另外蟹黄包的皮,也不是一般和面的手法制成的。

而是用一多半开水和的烫面和一少半冷水和的死面混合起来揉成的面团,这