翻沙类的菜品在做法上和蛋黄焗南瓜有很多相似的地方。

只不过把咸蛋黄换成了白砂糖而已。

至于其他步骤，比如切条、焯水、挂干糊、过油炸等等，几乎全都一样。

现在南瓜条已经做好。

直接熬糖就可以了。

谢保民往锅里加了一点水，接着放入一大勺白砂糖，开小火，不停的用勺子在锅里搅动。

“所谓的翻沙，其实应该叫返沙，这是南方的一种叫法，利用的是