想鱼汤白，就得大火加开水。汤煮白后撇去浮沫，加入盐，胡椒粉，少许白醋调味。捞出放入汤碗中垫底，离火，汤中依次下入鱼片，然后大火煮至鱼片泛白即可，捞出鱼片放入汤碗，大火将汤煮沸再倒回道鱼肉上。

最后撒上葱花，辣椒，浇上热油。一道美味的酸菜鱼就做好了。

加上厨娘那边做好的五花肉焖笋干，竹荪鸡汤，炒小白菜，一共是六菜一汤。还有两碟子的开胃凉菜：腌萝卜干，香辣酸笋。飘香喷辣，摆了满满一