虽说朱加德擅长的是鲁菜中的胶东菜系，不过品评菜肴的水平自是没有问题。

一般人评价一道菜是从色香味三个方面来看，可内行却不知如此。

评价菜品的色可不是简单的好看，内行还要看菜品的芡色、配色、汤色、原料色等。

而菜品的香则主要是看厨师对火候的运用和锅气香味。至于菜品的味则包括菜的原料味、芡汁味、佐汁味等。