开饭店最重要的，无非就是味道。

不过相对而言，火锅店的味道其实更加容易把控，毕竟所有的味道调控。

都在火锅底料里。

而且因为大多都是麻辣火锅，其实吃起来，味道只要不是太差，基本上都能让人满意。

最考验的还是清汤，但这东西其实吃的人并不是太多。

不过。

虽然口味方面，要求没那么苛刻了，但相对而言，火锅店对于食材方面的要求，也更高了。