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接着便做宴席上的三样。

宝塔白肉，云腿水煮出来的猪肉，不作任何调味。

快刀薄切，底下垫生豆芽，再以肉片围成宝塔形。

无头鱼也简单，清蒸鱼取掉头取掉大骨。

最麻烦的反而是那一方豆腐。

现泡的豆子，先磨出浆水制豆腐。

再将这豆腐捏碎了，和着云腿茸同香灰拌