壶进来，四莲点了那桂花酿，牟彪却是喝的烧刀子，这冠一楼旁的菜在京城之中算不得出众，只这鱼脍做的好，开国时刘伯温写《多能鄙事》中有说，鱼不拘大小，以鲜活为上，去头尾，肚皮，薄切摊白纸上晾片时，细切为丝，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，杂以生菜、芥辣、醋浇……

鱼脍在前朝及前前朝多有盛行，到了今朝开国时倒也有流行，倒后头世人口味变化，便不再喜欢了，因而这京城之中只得冠一楼还做鱼脍，能称上京中一绝，牟