此时高汤已经熬好，林飞注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，然后用那个厨房里原始的老炉点上白炭，加大火力，放上坛子，开始烧煮起来。

林飞开始着手另外两道菜，他把一直在火上熬的高汤取出一部分放在另外一个锅中，然后将洗净的鸡脯肉切碎打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。