把菜做到精细的级别，那还真不容易。

不过这也并非是完全不行。

能到宫里当御厨的，那肯定是量大管饱的同时还能兼顾味道的，得到大家的一致好评，足以证明这些老火头的手艺本身就特别强。

近年来，随着客观需求的增加，比如山海酒家这些地方也会招募一些民间有名厨师进入帮忙，和御厨们进行交流。

御厨们通过交流，逐渐掌握了一些民间正常的菜式和做菜手法，将这种手法和自己本身掌握