总得来说，齐鲁大地的羊肉汤可以分为三种，红汤、白汤、以及清汤。

红汤，炖汤时要用辣椒和羊油做成红油。

红油往羊肉汤里一放，红彤彤香呼呼的一大碗，到了饭点儿齐鲁儿女用宣乎的大白馒头一沾红汤，瞅着就幸福感拉满。

白汤则较为常见，在制作时须充分时羊肉中的油脂融入汤中，做好了端起来，汤面跟白玉似的...大补！

至于清汤