步骤：首先要将纯牛奶倒入专用的奶锅煮沸，小火加热至略微沸腾就立马关火——若是沸腾过头，容易把牛奶煮焦糊底，蛋白质破坏后营养也就丧失了，那双皮奶的第一步就失败了；

二、将煮好之后的纯奶倒入碗中，这个时候可以将它放在一旁沁凉一会儿，此时你若看到奶层表面浮着一层黄色的奶皮，那么恭喜你，你的第一步成功了；

三、拿出鸡蛋将蛋、清分离另放，将刚才放凉的牛奶拿出，将黄