“白切鸡”，又名“白斩鸡”。

则是一道南方体系里的粤菜特色菜肴，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故得其名。

白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，肉色洁白，皮带黄油，葱段打花镶边，很是好看。

到了吃的时候，再佐以姜蓉、蒜泥、葱末、酱油一同入口，保持了鸡肉的鲜美又有佐料的刺激，食之别有风味。