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早在古书《本经逢原》之中便有写道：“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。”

从这点来看，古人很早便已经发现鹿的脚筋是一种非常不错的补品。

要是站在食医的角度来看，鹿筋这更是能够补劳损、续绝伤、壮筋骨、养血通络、生精益髓。

而且鹿筋之中本来就蕴含丰富的胶原蛋白，有点类似猪脚、花胶等等，拿来炖煮也属于相当美味的食材。