听朝阳老师说，这涮羊肉讲究的是一清二白，清是清汤锅，白指的是白瓷盘，现切的羊肉一片片码在盘子上，并且肉片下锅，盘里不能留下一滴血水。装盘的时候怎么白，吃完还是怎么白。

饭吃到一半，饭前切好的羊肉都吃完了，林朝阳又去切了一盘肉来。

于华见一片片薄如蝉翼的羊肉被林朝阳切好放在盘子里，他缓缓将盘子垂直立起，那羊肉果然粘在盘子上，没有一片脱落。<