先是甜杏仁得用热水泡上至少三个时辰。

然后侯冷，去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。

接着还要用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟。

我在家中便时常磨制杏仁茶，也时常磨芝麻粉。

因我性子文静，不爱动，磨这个最是耐心。

磨得粉是又细又绵，冲出来的茶自然丝滑香甜。