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肉的一部分未作全加工处理，保留一半生肉状态，而另一半却被切成薄片、厚片、长条、细丝、碎末、以及细腻的糜碎肉末。

看到那中年人料理食材的过程，杨军忽然回忆起电视剧《水浒传》里鲁智深戏弄郑屠的场面，心头涌出一种奇异的情感。

他要求十斤精选瘦肉剁成细碎肉馅，丝毫不能带一丝脂肪。

而同样是十斤纯脂猪肉，每