酱块发酵的关键是选对材料，选用新鲜干净、品质上乘的黄豆。

除此以外，最重要的一点是合适的室温，促进霉菌生长。

最佳室温在20-30摄氏度。

黄豆泥捏成砖头块大小，需放置在阴凉、通风、干燥的地方自然发酵，避免强光直射。

而梦想家园内的室温常年都在二十五六度，应该很适合酱块发酵。

齐明