把牛肉分别装进三个不同的大木盆里面，然后往里面加上洋葱、生姜、白酒、香料、盐和白糖。

再往其中一个木盆里面再加上一些麻椒、花椒、辣椒粉，做成麻辣味道的牛肉干。

另外一个木盆里则是加入五香粉，做成五香味道的。

最后一盆则是加上孜然粉，做成孜然味道的。

三个不同的味道，其中麻辣的做了很多，五香和孜然的