先往糯米饭里倒入开水，用筷子搅成絮状，再加温水，接着用手开始揉面，糯米饭成团后，呈现出一种一掰就开的状态，这样的面团做汤圆皮不好包且易碎，要让糯米粉团有延展性，江听夏有个小窍门，还是一位江南阿嬷告诉她的秘方。

她从面团里掰出半个手掌大的一块面，捏成片状，放进滚水里煮熟后，再和之前的糯米粉团融合，重新揉出一块新面团，这样做出来的糯米粉团不断裂且呈拉丝状态。