平淡的日子总是在不经意间就过去了，转眼就到了夏天，期间何雨柱做的东北大酱也取得成功。到了夏天何雨柱去年酿的柿子醋也到了该取二次发酵的日子了。

何雨柱先将过滤用的竹箩筐和棉布清洗干净后，又用酒精消毒。然后将酒缸里装的柿子醋原液用水瓢舀出来，倒进竹箩筐里。混合柿子的柿子醋原液在竹箩筐里面静置一个晚上，里面所有的柿子醋已经全部过滤出来。何雨柱将过滤出来的柿子醋再次倒进酒坛里