张文理腌制的是咸腊鱼。

把鱼骨切几刀更入味，翻过来把鱼肉打上花刀。

接着将鱼放在提前准备好的木板上晾干水分。

由于处理的鱼实在太多，张文理放好这些鱼的同时，继续处理下一波鱼。

十斤鱼四两盐，要不是开出那一麻袋盐。

张文理一小罐一小罐的倒，这工作量那就太多了。