擀好的面片应该均匀而薄，这样煮出来的米粉才会筋道爽滑。

李翠莲用尺寸适中的刀片，将大面片切成细如发丝的米粉条，每一刀都需精准而果断，她的手法熟练，几乎没有浪费。

最后，她将切好的米粉条一层层地均匀地铺在竹帘子上，然后小心地放入蒸笼中。

她调整好火候，盖上笼盖，让蒸汽充分地穿透每一根细面条，使其在蒸熟后保持韧性和口感。