他们学烹饪的有一门课程，叫烹饪原料学，讲的就是各种蔬菜、鱼类、肉类、禽类等菜肴原材料的寒热属性，以及在食疗上的作用。

比如韭菜吧！它属性温和，气味辛辣，又名“壮阳草”，有散瘀、补肝肾、暖腰膝、固精壮阳的作用。还能治尿频、尿不尽，《本草纲目》里还记载说民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核、盗汗、噎嗝反胃、妇女产后血晕、吐清水及跌打刀伤肿痛，还有神经性和过敏性皮炎、新生小儿硬皮等病症。