她又夹起一块鱼肉，说道：“这鱼肉味道虽然不错，但鱼肉质稍紧，口感次了点。这鱼不是下锅前现杀的吧？”

厨子张一愣，瞪大了眼：“这鱼我提前了两刻钟杀，然后又腌制了一刻钟。你这也尝得出来？”

“去腥之法很多，未必都要提前腌制。这种鱼，肉质鲜嫩，你最好能保持食材原有的鲜嫩感，这道菜才算出色。”

她又舀了一勺翡翠莲子羹，放入面前的碗中