涮羊肉吃起来很方便，把木炭放到炉子里引燃，加到夹层里。锅里续上清水，扔里面两个干口蘑，两段葱姜，一小把海米，几个小蟹干，等水开就可以涮着羊肉吃了。

羊要选一年骟过的公羊，最好是西口的，只要羊肉不错，好吃不好吃就要看蘸料怎么样了。蘸料首选芝麻酱，将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再