是和面讲究三光！三光，指的是面团光、面盆光、手上光，是一种和面技巧，是和面的最高境界。面和得好，做出来的面食才会劲道好吃！

其次是面食的种类，只是大家简单听过或者吃过的就有几十种，像什么包子，馒头，油条，花卷，烧饼，馕等等，还有各地的各种不同的饼和面条！如河南烩面，河北驴肉火烧，山西哨子面，山东大煎饼，天津狗不理包子、煎饼果子，北京炸酱面，陕西油泼面等等等等。