感知一下油的温度。

差不多了，放入腌好的兔子。

幸好锅够大，这只20斤的兔子，去了头，刚好可以平摊在锅里。

前后移动颠锅，整片兔肉在锅里跟随滑动。

一面煎的金黄发焦，就翻一面继续滚。

直到鼻尖飘过阵阵焦香。

然后加入一些水、调料、辣椒，盖上锅盖，开始焖煮。