倒入黄酒，再倒入开水、白糖、酱油后，将煎好的鱼放入锅中大火煮开后再煮一盏茶的功夫，放些香醋大火收汁。

起锅放上些许香菜作为点缀，一道色泽浓郁，喷香可口，汤汁浓稠的红烧鱼便可以上桌。

肉馅儿和黄油、酱油、葱花、蒜末、盐巴等搅拌均匀，塞入去了蒂的香菇中，再将肉末的那一面放入锅中煎上半盏茶的功夫，直煎得表皮金黄时，搁入盘中，放笼屉上蒸上大约一盏茶的功夫。