回锅肉便可以出了锅。

回锅肉对火候要求较高，而小饭堂的厨房用的是大火加大灶，许多菜式为了能够做熟入味，大多只能采用炖煮的方式，夏明月为了确保回锅肉的滋味，只得采用一次少量，分做多次的方式来进行回锅肉的烹制。

但这样的话，容易出现菜全部做好后，前面做的菜凉透，滋味不好的情况。

且夏明月为了能够物尽其用，炒制蒜苗回锅肉用的并非是肥瘦相间