比起猪羊肉，牛肉其实不适宜用来烤制，因为肉质太紧，脂肪含量较少，火烤之后很容易失去水分变得柴干难嚼，以至于成了牛肉干。

但无量山提供给花涧派众女子食用的牛肉算是上品，不到六个月大的牛犊，尚未下地干活，肉质细腻，肥瘦均匀，用来炙烤、炖煮皆可。

这就是食材的优势，如此鲜嫩多汁的美肉，根本不需要什么特别的烹饪手段，谁来做都不会难吃，甚至在某些蛮荒之地，