就知道汽锅鸡好吃，却不知道为什么好吃。

但是叶青知道啊，这个汽锅鸡中，不仅需要特殊的厨具，还需要特殊的食材，以及云省特产的药材。

厨具是建水特产土陶汽锅，这种汽锅造型古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。

两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。