，一边给廖永新打下手，一边认真的观看对方做菜。

第一道菜是拔丝土豆，这道菜在当下很流行，后世倒是不多见。

做起来不算麻烦，土豆块沾满干粉先油炸，炸至表面成金黄色就可以捞起来。有点难度的是炒糖色，需要炒制到嫩搪塞和老糖色之间的程度。

糖熬制好之后，倒入炸好的土豆块翻炒均匀，然后快速出锅。

菜品分成三盘，灶上还留了一小碗。主家的人随即开始上菜，廖