高压锅炖肉。

利用的是高压下水的沸点变高，从而使食材接触的温度变高。

可以让食材比常压下更快速的熟透。

但是滋味的浸润是需要时间的，

所以少不了的一道工序就是，压熟之后的大火收汁。

食材入味的过程，也可以让汤汁收浓粘稠，附着在食材的表面。

这种烹饪方式，适合赶