——在过去，关中虽然能种出来上万万石宿麦，但就那么几千具石磨，一年到头能磨出来的麦粉，也就是一两千万石；

物以稀为贵——好吃的东西，自然是权贵先吃，剩下的才能流到底层百姓手里。

可有了水车，关中产出的每一粒宿麦，便都可以加工研磨成麦粉。

而且是以极低的成本加工完成。

一种和宿近乎相同的种