中并不是所有人都是需要会料理的，这和米其林，还有料理协会都有点不一样，在新东方料理学院中有这么一个职业，叫做“食材研究”，这里面的人都是研究食材的，但是并不一定要会料理，徐方就是这么一个人，而且还是在食材研究这个领域非常出色的存在。

他在今天的挑战中出的题目也有很多，但是绝大多数都是食材研究和料理相结合的，这样的题目很苦难，因为没有哪一个厨师会真的无聊到去研究食材，像是新东方料理学院