个饭团，关谷君这是在淡化我们对于寿司的印象。”

“这个饭团用鳗鱼骨熬制的高汤浸过，这上面有了浓浓的鳗鱼的味道，那层冰的作用就是将这个鱼的味道封锁住，这是我很喜欢的一个创意，但是还比不上这道料理的画龙点睛的创意。”

“饭团里面包裹的就是鱼，就是鳗鱼，关谷君仅仅只是对鳗鱼做了一些火枪的快速炙烤，将鳗鱼本身的味道锁在肉质内，同时也可以唤醒部分鳗鱼最顶端的美味，在时间不足的情况