张小川还提醒过扬幂，要注意碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平.。

现在看来，扬幂也是切实认真的履行了张小川的要求........

张小川将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

随即张小川又将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中........

这就是鱼香茄子了，张小川烹饪的很