中浸泡，以去血水，洗净沥干。

张小川又是使用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐.......

并且张小川用炒盐将鸭身里外都抹匀，将鸭放入容器内腌一会儿，腌好后取出鸭子，放入清卤中浸透一些时间，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干........

张小川看着这道美食说道：“这道盐水鸭进行到了这里，便是差不多了，很快就将要煮熟了，而且我看这盐水鸭的程度还真的很适