长长的刀痕。

张小川连续的从牛头到牛尾的方向划过，每一刀之间的间距都很小。

牛肉很厚，在切的时候划的刀痕要小，不然的话割下来的牛肉太厚，不适应腌制，不容易晒干。

张小川切的肉的间距都很近，这样切割出来的牛肉不会太厚。

张小川连续的划了十几道刀痕，然后把精品砍柴刀深深的插到了牛肉的肉里。

张小川横着开始的切着牛肉。