切成肉片的白肉，与平常众人吃的蒜蓉白肉不太一样，这白肉的肉质，实在是太高了。

是纯野生的野猪，取用的都是上好的五花肉，肥肉夹层，一层肥肉一层瘦肉的相连在在一起，而且肥肉和瘦肉都是薄薄的一层，没有像在市场里面买的那些，厚度达到一厘米的肥肉。

这白肉张小川选择的五花肉都是肥肉与瘦肉之间的间距只有三毫米，每隔三毫米就是另外一种的肉。

这五花肉可以说是肉类