白叶留下来的这几大块肉都是三指膘的肉。

所谓三指膘，就是肥肉的部分能够达到三根手指竖起来的厚度。

听白老爹说以前还有四指膘的肉，不过现在的人不爱吃太肥的肉，也就很难见到了。

这几大块肉，清洗之后，就被白叶快速的切片。

以白叶的刀工，大家只看到一片刀光闪烁，听到十分有节奏的声音，就看到那肉片飞快的增加。