是来自于食材和食材之间的细微差距。

越是对食材深入的了解，越是发觉个体之间细微的差别。

这就和调料一样，菜谱上标注出来的永远都是少许，适量，若干。

没办法像西餐一样可以用量杯、克称来将食物标准化。因为不同的食材味道都会有细微的差别，而能感受到这种差别，还能在烹饪之中抓住，才是一个合格的厨子。

否则，那就是个炒菜机器人。

食材和食