江省温州市的一道着名地方菜，属于浙菜系里的冷食。

春节的时候，这也是不可少的一道家常菜，各家做法可能稍有区别，但各花入各眼，肯定是都觉得自家做的最好吃的。

白叶尝了一口，这江蟹生是以梭子蟹为主，劈开之后，用生姜、胡椒等，配合糖、醋、酱油、黄酒等调料浸泡腌制，一般来说要一个小时左右就入味了。

卫珣用的是家里珍藏的花雕，花雕和酱油一比一的比例，这让这道菜酒香浓