和正常的炖肉差不多。

挑选好的羊腩在锅里大火烧开，撇去血沫，就让锅里保持一个微沸的状态。

料包丢进去之后，上面直接压上一个篦子。

这是用来让羊腩肉始终在汤中，将精华和鲜香味都融合在汤中。而微沸的状态才能让羊肉软嫩，不至于发柴。

这样的状态要一直持续，篦子也是压不住肉的，所以上面还要再加码。