持水分充足的口感，就必须先封住白菜。

白菜拌好，土豆丝炸好晾凉之后就能拌到一起了，再撒上一点香菜装饰，一道美味的凉菜就算是出锅了。

白菜的多汁脆嫩，土豆丝的焦香酥脆，一口下去口中层次感分明，再加上几粒花生米，这味道就更绝了。

酸菜白肉是一道，另外还有锅包肉，老扣肉，酱香肉末茄子。

这一道菜白叶特意用的蓑衣刀法将长茄子改刀。

茄子