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李平安忍痛，要了一碗鳗面。

老板把事先处理干净的鳗鱼捞出来，把鱼肉和入面中。

在这之前要先蒸烂，拆去鱼骨，

入鸡汤清揉之擀成面皮。

小刀划成细条，入鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。

加入鳗鱼肉和鸡汤后，原本没有味道的面条也就变得鲜美，味道也变得更加醇厚。

再配上一些辣子，酱汁又酸又辣，又香又滑。