蟛蜞酱也是从以前传下来的，而那个时候，一般家庭，哪里会有那么多的材料，都是最简单的糯米，粗盐什么的。

二爷爷把蟛蜞先是清洗干净，然后开始处理。他手持剔骨鱼刀，，斩掉蟛蜞的嘴，因为蟛蜞的嘴巴，在最腥的地方。

去腥可以多加葱姜，可以用料酒去腥，但是在以前，那里有料酒这些啊，只能从原材料下手了。虽然现在这些东西都有，但是二爷爷还是依照古法制作的。

一个个蟛蜞被切