对金枪鱼的加工，不能加热意味着很多烹饪方法都无法使用，但加热又会破坏金枪鱼肉最鲜美的味道，这无疑是一种两难。

因为我是法餐厨师，而加热是法餐的基础，所以我一直在尝试用加热的方法做金枪鱼肉。尝试了很多做法，也失败了无数次，但最终我想到方法，就是用热油去加热刀子，在切金枪鱼肉的一瞬间将其煎熟，但又最大限度的保留鱼肉的鲜美，这就是眼前这道瞬煎金枪鱼。”

厨师说完，朝着餐桌上自