刘长安站在一旁看秦雅南处理猪蹄，他打算用猪蹄做成缠蹄当凉菜，酒席上总得有凉菜的。

把新鲜猪蹄去毛刮干净以后，破开取出骨头，用盐腌一会，要吃的时候再把猪蹄卷起来，用干净的布包好，再用草绳从头缠到尾，放在锅中煮熟，然后拆去绳索和布包，切片凉拌便可。

也可以在其中放入各种肉馅，腊肠等等再卷起来，做法众多，刘长安选择最简单的猪肉馅。

“现在很少人有人做熊掌吃了。”刘长